7日，媒體暗訪報道，在知名訂餐平臺美團(tuán)上，無證經(jīng)營的黑作坊大賣特賣，日銷數(shù)千串麻辣燙的熱門餐館證照過期，衛(wèi)生狀況更是觀之令人擔(dān)憂。當(dāng)日，上海食藥監(jiān)局再次約談美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺。約談現(xiàn)場，監(jiān)管部門工作人員和記者用訂餐APP搜索，當(dāng)場發(fā)現(xiàn)疑似“陰陽地址”“無證套證”等問題。

今年以來相關(guān)管理部門屢出重拳，但網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上黑作坊猖獗依舊。一個重要原因是板子沒有打到平臺上。

黑作坊能成群上網(wǎng)，源頭在線下，但根子在平臺。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺對商家并非沒有治理能力，技術(shù)上也足以實現(xiàn)有效監(jiān)管，操作中卻步履緩慢。甚至網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺間已形成“逆競爭”，這家平臺剛清理門戶，那家平臺就照單全收，導(dǎo)致“誰清理、誰吃虧”。

造成網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺種種亂象的根本原因，在于美團(tuán)等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺“燒錢圈地”的擴(kuò)張模式，只顧著砸錢搶用戶而忽視食品安全。這種玩法已經(jīng)破壞了餐飲行業(yè)的生態(tài)，從靠品質(zhì)特色取勝變成了靠速度、數(shù)量和廉價取勝，食品安全成了“次要問題”。燒錢砸市場，更使得平臺沒有時間和精力做好產(chǎn)品和服務(wù)，這樣就陷入惡性循環(huán)。

網(wǎng)絡(luò)不是法外之地，餐飲也不能線上、線下兩個標(biāo)準(zhǔn)。從食品安全法到地方法規(guī)，都明確了網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的主體責(zé)任，特別是平臺對入駐商家的審核和管理責(zé)任。如果網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺蓄意容留線下無證照餐飲黑作坊，甚至為其披上合法外衣，理應(yīng)受到法律制裁。

黑作坊賺了票子，老百姓吃壞肚子，訂餐平臺不能不改路子。對網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的監(jiān)管，不能再走“先發(fā)展、再治理”的老路，而應(yīng)該從審核端收緊閘口，從源頭端過濾黑店，防患于未然。這些工作的推動，有待食藥監(jiān)、網(wǎng)信、工信等部門主動作為、聯(lián)合發(fā)力、除惡務(wù)盡，更有待于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺和線下餐飲企業(yè)忠實履行“食品安全主體責(zé)任”的法律義務(wù)。